CROQUETAS DE BOLETUS Y TRUFA

Como hoy es el cumpleaños de mi prima Amelia le voy a dedicar este post. Ame... el 4 con el 2 es? Arza que ya tienes 42 tacazos. Cuando te vea dentro de poco te tiraré de las orejas.

Estas croquetas que están deliciosas ( como todo lo que hago , claro¡¡) las he intentado copiar de un restaurante muy conocido en Murcia que se llama El Churra, y creo que me han salido igualitas. El secreto? pues que están hechas con crema de trufa o crema Tartufo, que podeis encontrarlo en tiendas Gourmets o por internet.

 

INGREDIENTES
60ml de aceite
100g de mantequilla
50g de cebolla
800ml de leche a temperatura ambiente
170g de harina
un pellizco de nuez moscada
3 cucharadas de crema de tartufo
200g de setas o en su defecto una lata grande de champiñones
sal
huevo y pan rallado para rebozarlas


ELABORACION

Picar las setas en trocitos pequeños y rehogar con la mitad del aceite durante 3 minutos. Reservar. Picar la cebolla y rehogar con el resto de aceite y la mantequilla. Añadir la harina y rehogar durante unos minutos . Incorporar la leche, la nuez moscada , la sal y las setas y mover constantemente hasta que se forme una bechamel que no se pegue por las paredes de la sartén. Cuando esté terminada la bechamel se le añaden 3 cucharadas soperas de crema de Tartufo. Extender la bechamel sobre una fuente y dejar enfriar. Formar las croquetas y rebozar en huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva.

Quiero comentarios porfa, que muchas me decís que me leéis pero nada más que me deja comentarios mi cuñada Yolanda. Gracias cuñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa y BESOTES.