CREPES DE BROCOLI Y CHEDDAR

Esta receta la vi en mi blog favorito L'exquisit, y ha gustado mucho. Constituye una cena completa y saludable.

Ingredientes para la masa (4 personas):

2 huevos

100 grs. harina

250 ml. leche

½ c/c sal

30 ml. agua

10 grs. mantequilla

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla roja, picada

150 ml. leche

1 c/s maicena

200 grs. brócoli, cortado en ramitos

100 grs. queso Cheddar, rallado

Mantequilla

Sal y pimienta

 

Preparación de las crèpes:

Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Dejar reposar dos horas en la nevera.

Enmantequillar ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorado y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes. Reservar.

Preparación del relleno:

Freir la cebolla en una sartén con la mantequilla, a fuego suave. Reservar.

Poner a calentar la leche en un cazo junto a la maicena desleída. Salpimentar. Cuando hierva, incorporar el brócoli y la cebolla y cocer 2-3 minutos. Retirar del fuego y mezclar con 50 grs. de cheddar.

Poner un poco de relleno en cada crèpe, enrollar y disponerlas (con el cierre hacia abajo) en una bandeja apta para horno. Cubrir con el resto de queso. Hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que el queso esté derretido. Servir inmediatamente.