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4/11/12

RAPE EN SALSA AMERICANA Y PATATAS HASSELHOLF






Hoy ha tocado pescado: Rape en salsa. De guarnición patatas hasselholf que las vi en el blog de l´exquisit y tenia muchas ganas de probarlas. Hacedlas, merecen la pena. 
Las patatas son fáciles de hacer. Se pelan y se ponen encima de una cuchara y con un buen cuchillo se hacen cortes sin llegar abajo. Despues se embadurnan con una mezcha de mantequilla y las hierbas que querais y se meten al horno hasta que esten hechas.

Para el rape: 4 PERSONAS

1 Kilo de rape en rodajas
una cebolla grande
2 dientes de ajo
250 gr de tomate troceado
50ml de brandy
250 ml de agua
250gr de gambas
1 carabinero( es opcional)
aceite
estragon,pimienta,sal.

Preparamos un fumet con las colas y cabezas de las gambas el agua y el brandy.
hacemos un sofrito con la cebolla,ajo y tomate y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Añadimos el fumet una cucharadita de estragon, un poco de pimienta y dejamos cocer 10 minutos más.
Enharinamos las rodajas de rape y las echamos sobre la salsa preparada. Dejamos cocer 10 minutos y cuando falten dos se añaden los cuerpos de las gambas. El ultimo paso es espolvorear un poquito de perejil y listo Evaristo.